Im Cotentin, nicht weit von der Küste entfernt, wurde die Elevage du Thot geboren. Seine Ursprünge reichen bis in die 1950er Jahre zurück, als Jean-François die Zucht von seinem Vater erbte. Er begann als Reiter von jungen Pferden und entwickelte  den Verkauf von Pferden. Im Alter von 30 Jahren verließ er den elterlichen Hof, um sich mit seiner Frau Margareth aus der Schweiz, die keine andere als eine enge Cousine von Thomas und Markus Fuchs ist, in dem seines Onkels niederzulassen.

In dem prächtigen Bauernhaus von La Sauvagerie, 1 km vom Meer entfernt, züchten Jean-François, Margareth und ihre drei Kinder seit mehr als dreißig Jahren mit Leidenschaft ihre Pferde. Judith, Ingrid und Florian teilen die Leidenschaft ihrer Eltern, die beiden Töchter nehmen an Amateurwettbewerben teil, während die jüngste an professionellen und jungen Pferdeturnieren teilnimmt. 

Von den 180 Pferden auf dem Hof gehört die Hälfte den Besitzern.